明日、１０月３１日土曜日、ハロウィン本番！今年は、土曜日ということと、コロナ禍ということで、おうちハロウィンが主流になりそうですね。
今月は、いくつかハロウィンテーブルコーディネートをご紹介してきました。
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今日は、去年ハロウィンワークショップで作った、おうちで簡単！ナチュラルフードのハロウィンメニューをご紹介します。
おうちハロウィン！ナチュラルフードメニュー
・豆サラダ
・紫芋のポタージュスープ
・黒ゴマのリゾット
・かぼちゃのプリン
おうちで簡単に出来るメニュー。ナチュラルフードなので、優しい味わいで、もちろん身体にも優しいメニューです。
２０１９年ハロウィンのテーマカラーは、黒・パープルでした。
そこで、お料理もゴマのリゾットで黒を、紫芋のポタージュでパープル。
かぼちゃのプリンには、グレープジューズで作ったゼリーをのせてパープルをプラス。豆のサラダで黒とパープルを。ということで、それぞれのお料理にもテーマカラーを入れて作りました。
いつものお料理を紫芋に変えたり、お豆を変えてみたり、リゾットを黒ゴマ入れてみたり、一工夫するだけでハロウィンのお料理を楽しめますよ♪
今日は、黒ゴマのリゾットのレシピをご紹介します。
黒ごまについて
黒ごまは、他のごまと成分はほぼ変わりません。
リノール酸・オレイン酸・たんぱく質・ビタミン・カルシウム・鉄などのミネラルを豊富に含んでいます。
抗酸化作用！老化防止、肝機能の改善など、小さなごまですが、とても栄養価の高い食材です。
黒ごまのリゾットレシピ
| 材料 | ２人分 |
| 玄米ご飯 | 茶碗1杯分 |
| 黒ゴマ、もしくは黒ゴマペースト | 大さじ５ｇ |
| 玉ねぎ | １個 |
| セロリ | １本 |
| にんにく（みじん切り） | １片 |
| しめじ | １パック |
| 基本のブイヨン※ | ６００ｍｌ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩 | ２つまみ |
| 胡椒 | 適量 |
作り方
①黒ゴマをミキサーでペースト状にする。
②しめじみじん切り。ミキサーで軽く細かくすると簡単。
③玉ねぎとセロリもみじん切り。これもミキサーが便利。
④オリーブオイルとにんにくのみじん切りをフライパンに入れ、弱火で炒める。
⑤玉ねぎとセロリを炒める。たまねぎが透明になってきたら、しめじと塩一つまみを加える。中火。
⑥白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
⑦玄米ご飯を入れて、塩一つまみ。基本のブイヨン※・黒ごまペーストを入れて弱火にして混ぜながら、１５～２０分煮る。
⑧塩と胡椒で味をととのえる。
※基本のブイヨンとは、ナチュラルフードでは、野菜の皮を使って煮詰めたベジブロスのことを言います。なければ通常のブイヨンの素を使用してください。
私は、通常のレシピより玉ねぎやセロリを多めにして玄米を少なくしています。そうすることでおかず感も増して味わいのあるリゾットになります。
玄米ではなくて、お米でもいいと思います。
ナチュラルフードは、全体的に優しい味わいなので、香味野菜やスパイスで風味を増すと食べやすくて美味しいと思います。
２０２０年 おうちハロウィン ぜひ簡単に出来る黒ごまリゾットと簡単に出来るハロウィンテーブルコーディネートで楽しんでみてください♪
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食空間プロデューサー・ナチュラルフードコーディネーター Ｌｉｋｏ